« Les Jardins du Val de Loire »

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04/05/2015

Salade toute verte !


Ingrédients : 200g de fèves sans peau, 200g de petits pois, 200g de pointes asperges, 200g de pois gourmands, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc, fleur de sel et poivre du moulin.

Recette : Nettoyer et cuire les légumes al-dente ; les passer aussitôt à l'eau froide pour conserver une couleur vive, les égoutter. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile puis ajouter le persil, assaisonner. Ajouter aux légumes, bien mélanger et répartir dans des ramequins individuels.

A servir avec un Vin de Pays du Val de Loire rosé Cabernet Franc.

 

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Allier

10 vignerons
330 HL
64% Blanc
2% Rosé
34% Rouge

Cher

40 vignerons
2300 HL
62% Blanc
16% Rosé
22% Rouge

Deux-Sevres

17 vignerons
2300 HL
73% Blanc
15% Rosé
12% Rouge

Indre-et-loire

61 vignerons
5400 HL
53% Blanc
12% Rosé
35% Rouge

Indre

23 vignerons
5700 HL
47% Blanc
15% Rosé
38% Rouge

Loir-et-cher

193 vignerons
40 500 HL
69% Blanc
10% Rosé
21% Rouge

Loire-atlantique

251 vignerons
98 000 HL
61% Blanc
22% Rosé
17% Rouge

Loiret

3 vignerons
240 HL
40% Blanc
60% Rouge

Maine-et-Loire

345 vignerons
60 700 HL
68% Blanc
15% Rosé
17% Rouge

Nievre

32 vignerons
3200 HL
66% Blanc
11% Rosé
23% Rouge

Puy-de-Dome

Sarthe

5 vignerons
320 HL
14% Blanc
22% Rosé
64% Rouge

Vendee

26 vignerons
14 100 HL
33% Blanc
37% Rosé
30% Rouge

Vienne

67 vignerons
24 000 HL
67% Blanc
16% Rosé
17% Rouge