« Saveurs de l'estuaire »

APERO-IODE-St-Jacques-web
20/08/2015

Saint-Jacques et courgettes sur lit de quinoa.


Ingrédients : 8 noix de Saint-Jacques, 3 courgettes, 1 c. à café d'huile d'olive, 1 c. à soupe de basilic ciselé, 200g de quinoa cuit, sel, poivre du moulin. Marinade : 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse de vanille grattée, 1 jus de citron.

Recette : Préparer une marinade en mélangeant les ingrédients. Couper les noix de Saint-Jacques en deux, les ajouter à la marinade, bien mélanger et laisser reposer 2 heures. Préparer la fondue de courgettes : nettoyer et couper les courgettes en tranches, les mettre dans une petite sauteuse avec l'huile d'olive et le basilic ; assaisonner. Laisser cuire 15 mn en remuant souvent. Dans une verrine, disposer une petite couche de chaque ingrédient ; servir chaud.

A servir avec un Vin de Pays du Val de Loire blanc Sauvignon. 

 

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Allier

6 vignerons
81 HL
100% Rouge

Cher

50 vignerons
2 500 HL
83% Blanc
8% Rosé
9% Rouge

Deux-Sevres

18 vignerons
2 150 HL
77% Blanc
23% Rouge

Indre-et-loire

78 vignerons
4 700 HL
53% Blanc
12% Rosé
35% Rouge

Indre

30 vignerons
5 300 HL
47% Blanc
13% Rosé
40% Rouge

Loir-et-cher

234 vignerons
47 300 HL
59% Blanc
10% Rosé
31% Rouge

Loire-atlantique

290 vignerons
102 914 HL
53% Blanc
31% Rosé
16% Rouge

Loiret

11 vignerons
417 HL
19% Blanc
81% Rouge

Maine-et-Loire

357 vignerons
61 291 HL
67% Blanc
16% Rosé
17% Rouge

Nievre

41 vignerons
3 700 HL
64% Blanc
5% Rosé
31% Rouge

Puy-de-Dome

9 vignerons
2 400 HL

Sarthe

6 vignerons
340 HL
26% Blanc
27% Rosé
47% Rouge

Vendee

27 vignerons
12 300 HL
30% Blanc
40% Rosé
30% Rouge

Vienne

74 vignerons
25 195 HL
52% Blanc
10% Rosé
38% Rouge