Les cépages : rouges - rosés

vin_rouge_rosé

Le Gamay : Dans le Beaujolais, c'est un cépage exclusif, il n'empêche qu'il est cultivé dans le Val de Loire, particulièrement répandu en Touraine. Il donne un vin rouge fruité, léger et frais aux arômes de framboise, mûres et épices. Il permet également d'élaborer des vins primeurs et des rosés.

Température de service : 8 - 10° en rosé / 10 - 12° en rouge
Viandes froides ou grillades, crudités, pizza, volailles rôties, dessert aux fruits rouges.

 

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Le Cabernet Franc : Originaire du Sud Ouest, une des théories défend qu'il serait arrivé en Loire par le port de Nantes d'où son surnom de « breton ». Vinifié en rosé sec ou demi-sec, il donne des rouges plus ou moins corsés, long en bouche aux notes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille, cassis), florales et de sous bois.

Température de service : 8 - 10° en rosé / 14 - 16° en rouge
Plats exotiques pour les rosés, viandes rouges et grillées, gibier, fromages, dessert au chocolat noir pour les rouges.

 

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Le Grolleau Noir : Originaire de Touraine, le Grolleau Noir (ou Groslot de Cinq-Mars) est un cépage rustique, peu chargé en alcool qui donne des rosés fruités, faciles à boire et des rouges souples aux arômes de fruits rouges.

Température de service : 8 - 10° en rosé / 10 - 12° en rouge
Apéritif, pique-nique, pizza pour les rosés, charcuteries, pot-au-feu et fromages pour les rouges.

 

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Le Pinot Noir : Connu depuis des temps immémoriaux, on le rencontre dans tous les vignobles d'Europe. Sa couleur rouge rubis peut s'orner de reflets bruns. Au début il est fruité avec des arômes de griotte ou de mûre. Il évolue ensuite vers des notes de cuir, de gibier, de sous bois assez complexes.

Température de service : 8 - 10° en rosé / 12 - 14° en rouge
Dessert aux fruits rouges, viandes grillées, viandes blanches, fromage.

 

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Le Merlot : grand cépage du Bordelais, aujourd'hui produit dans l'ouest du Val de Loire, le Merlot apporte de la souplesse, de la rondeur, en parfait accord avec le Cabernet Franc. Il présente des arômes de fruits rouges, de pruneau et d'épices.

Température de service : 8 - 10° en rosé / 14 - 16° en rouge
Viandes rouges, gibier, charcuteries et fromages.

 

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Le Pineau d'Aunis : connu dès le IXème siècle, son nom vient du lieu-dit Aunis à Dampierre, près de Saumur. On le nomme également « Chenin Noir » à cause de son cousinage avec le Chenin. En rouge, il donne un vin frais, léger, aux arômes fruités et poivrés. Le rosé à la robe pâle est dite « œil de gardon ».

Température de service : 8 - 10° en rosé
Apéritif, buffet froid, plats exotiques, charcuteries.

La gamme des vins IGP Val de Loire rosés et rouges est complétée par : l'Abouriou, le Cabernet Sauvignon, le Côt (ou Malbec), l'Egiodola et la Negrette.

 

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Allier

6 vignerons
81 HL
100% Rouge

Cher

50 vignerons
2 500 HL
83% Blanc
8% Rosé
9% Rouge

Deux-Sevres

18 vignerons
2 150 HL
77% Blanc
23% Rouge

Indre-et-loire

78 vignerons
4 700 HL
53% Blanc
12% Rosé
35% Rouge

Indre

30 vignerons
5 300 HL
47% Blanc
13% Rosé
40% Rouge

Loir-et-cher

234 vignerons
47 300 HL
59% Blanc
10% Rosé
31% Rouge

Loire-atlantique

290 vignerons
102 914 HL
53% Blanc
31% Rosé
16% Rouge

Loiret

11 vignerons
417 HL
19% Blanc
81% Rouge

Maine-et-Loire

357 vignerons
61 291 HL
67% Blanc
16% Rosé
17% Rouge

Nievre

41 vignerons
3 700 HL
64% Blanc
5% Rosé
31% Rouge

Puy-de-Dome

9 vignerons
2 400 HL

Sarthe

6 vignerons
340 HL
26% Blanc
27% Rosé
47% Rouge

Vendee

27 vignerons
12 300 HL
30% Blanc
40% Rosé
30% Rouge

Vienne

74 vignerons
25 195 HL
52% Blanc
10% Rosé
38% Rouge