Les cépages - blancs
Le Sauvignon : De renommée internationale, ce cépage se plaît particulièrement en Val de Loire, où il exprime pleinement ses arômes puissants de fruits de la passion, d'agrumes, de cassis et de genêt. Son cousin le Sauvignon Gris est également vinifié en IGP Val de Loire.
Température de service : 8 - 10°
Fruits de mer, crustacés, charcuteries, hors d'œuvre, fromage de chèvre.
Le Chardonnay : de naissance bourguignonne, ce cépage, mondialement reconnu, arrive dans la Vallée de la Loire au Moyen-Age. Il a un style bien particulier faisant de lui un vin élégant, frais et fruité. Les vins de Chardonnay sont amples et souples, aux arômes de pomme, agrumes, ananas associés à une pointe de caramel, de beurre frais et de noisette.
Température de service : 8 - 10°
Apéritif, fruits de mer, poissons, volaille.
Le Grolleau Gris : Originaire de Touraine, ce cépage est aujourd'hui essentiellement cultivé en Anjou, dans le Pays de Retz (Loire-Atlantique) et sur la côte vendéenne. Vin, original, sec et frais, il est très parfumé. Son nez révèle des arômes de pêche et de fruits de la passion.
Température de service : 8 - 9°
Huîtres, crustacés, poissons, fromage de chèvre, raclettes et fondues.
Le Chenin : Ce cépage tardif trouve ses origines lointaines en Anjou, mais fut importé au XVème siècle par l'Abbé Cormery au Mont Chenin, en Touraine, dont il a gardé le nom. Il est dit de lui que c'est l'un des cépages blancs les plus complexes et qu'il « boude » quand il n'est plus chez lui. Qu'importe puisqu'il s'adapte parfaitement aux microclimats d'Anjou et de Touraine. Il offre une étonnante palette de vins secs, fins et fruités aux arômes de citron, tilleul ou acacia.
Température de service : 8 - 10°
Fruits de mer, poissons en sauce, saumon fumé, volailles et fromage.
Le Pinot gris : Vinifié en sec ou doux, ce lointain cousin du Pinot Noir serait originaire de Bourgogne. Il exhale des arômes complexes de fleurs, de fruits blancs et de noisette.
Température de service : 8 - 10°
Apéritif, salades, charcuterie, viandes blanches.
D'autres cépages blancs complètent la gamme de l'IGP Val de Loire : la Folle Blanche, le Melon, l'Orbois, le Pinot blanc et le Sacy.